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麻辣煨兔

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    麻辣煨兔以大江口一帶的高山野兔為原料,將活兔宰殺剝皮洗凈后,切成肉片,用豬油炒至六成熟,再拌和預先用姜片、蒜頭、胡椒、食鹽等煮好湯汁,放入第一次使用的竹筒內。再在竹筒外糊上黃泥,放入柴火灰里煨烤。約20分鐘后,把單獨炒熟的新鮮紅辣椒和竹筒里取出的兔肉在鍋里和拌,再淋芝麻油。這樣,麻辣煨兔就制作完畢。

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