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酸辣肘子

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  基本材料:豬肘子、小野山筍、野山椒、豆瓣醬、紅油、辣椒粉、白砂糖、陳醋、蠔油、味精、雞精。

  做法:

  1、豬肘子燙毛煮八成熟;

  2、鍋燒油至七、八成熱,肘子入油鍋炸至金黃色撈出瀝油;

  3、鹵水燒開,放肘子鹵至酥爛,備用;、鍋下油,加入上述調料及高湯燒開,加肘子一起燜至入味裝盤;

  5、面上撒上芝麻、蔥花即可。

  基本特點: 酸香微辣,肥而不膩,口味醇和。

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